皆さんこんにちは、

今週のランチの紹介です！

＊カホンランチ　4/26~5/2
「ベジランンチ」1,300yen
・合馬産　筍のベジ春巻き
・豆腐クリームのポテサラ風
・蒸し茄子の香味醤油
・自家製ゴマ豆腐
・玄米（六星さんの特別栽培米）
・味噌汁（中六さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け
・パイナップルのアップサイドダウンケーキ
・ドリンク（オーガニックコーヒー、オーガニック紅茶、オーガニック烏龍茶）

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・蒸し鶏の和風マーボあんかけ
・以下は「ベジランチ」と同じです。

・合馬産　筍のベジ春巻き
北九州、福岡の合馬地区でつくられている”おいしい筍”。
合馬地区は粘土質の赤土があり、すごく筍の生産に適しているそうです。
そのため合馬筍はアクが少なく、風味豊かですごくやわらかいんですよ！
実際にお店でも米ぬかを入れずに茹でるだけでバッチリなんです！
そんな合馬筍を今回は使っていますよ。

そのほかの具材はピーマン、しいたけ、もやし、ニラ。

カラリと揚げて、自家製三杯酢でどうぞ。
ちょっと変化球な筍料理ですが……….　旬を感じて下さい。

・蒸し鶏の和風マーボあんかけ
蒸した鶏むね肉ともやしをあっさりとした和風のマーボあんで！
さらりとしてるのでお昼でももたれないですよ。

・豆腐クリームのポテサラ風
絹豆腐とオリーブオイル、お酢、塩＆胡椒でマヨネーズ風のソースを作って、
むしたジャガ芋と新タマネギに絡めてポテサラ風にしてみました。
ん〜マヨネーズいらないかも…………
って思うぐらいさらりと美味しくなりました！

・蒸し茄子の香味醤油
蒸し上げた長茄子に生姜、にんにくで香りをつけたお醤油で！

・自家製ごま豆腐

・パイナップルのアップサイドダウンケーキ　豆腐クリーム

今回は乳製品を使わずに作ったヴィーガンケーキ。
しかし……
食べてみると思ったよりも味はアメリカーン！な甘さ。
豆腐クリームで中和しながらどうぞ。
レシピ変えればって感じですけど、たまには甘〜いケーキも
いいんじゃないかと。

今週のランチでした。

お待ちしてます！

Yas