皆さんこんにちは、今週のランチの紹介です！

＊カホンランチ　3/15~3/21
「ベジランンチ」1,300yen
・能登島より〜高農園さんの能登むすめ（赤大根）と中島菜のステーキ
・新ジャガの春キャベツソース カルボナーラ風
・ブロッコリーとナメタケの白和え
・自家製ゴマ豆腐
・玄米（六星さんの特別栽培米）
・味噌汁（中六さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け
・有機豆腐とカボチャのプリン
・ドリンク（オーガニックコーヒー、オーガニック紅茶、オーガニック烏龍茶）

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・ザク切り春キャベツのメンチカツ サワークリームチリソース
・以下は「海」と同じです。

能登島〜高農園さんより今週は能登むすめがとどきました。
ほんのりと紫がかった大根、綺麗です。

こちらは中島菜、独特の苦みがあります。

・能登島より〜高農園さんの能登むすめ（赤大根）と中島菜のステーキ
一度、薄味で炊き上げてから醤油バターでステーキに！
あつあつのトロトロです！

このお醤油を使っています。
「鳥居醤油」木樽天然仕込醤油
石川県珠洲産･富山県産大豆、岐阜県産小麦を木樽で２年間熟成した
天然仕込みの濃口醤油。蜂蜜が入っているから少々甘口のお醤油、結構好きです！

・ザク切り春キャベツのメンチカツ サワークリームチリソース
カホンの春の定番人気メニュー「春キャベツのメンチカツ」
今回は甘くておいしい春キャベツを大きめのざく切りで作りました！

ソースはサワークリームとサルサソースで作った、少しだけピリ辛のソースです。

・新ジャガの春キャベツソース カルボナーラ風
拍子切りの新ジャガを春キャベツとヨーグルトで作ったソースで炒めてみたら…..
さっぱりしたカルボナーラみたいな味に！
結構イケマス！

・ブロッコリーとナメタケの白和え
ナメタケのねばりと豆腐が一緒になって、なんとも不思議な白和えが出来ました。
不思議な食感がいいかも。

有機豆腐とカボチャのプリン
葛を使って作った焼きプリン。
豆腐の味がわかるぐらいの甘さでさっぱりと作り、仕上げにきび砂糖でキャラメリゼ！

すると偶然が！
プリンの中にクマの顔！
わかります？

Yas