2010 1 月 11

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島のお昼ごはん　1/11(月)〜1/17(日)

1 月 11th, 2010 — 9:09pm

今週の島のお昼ごはん、

1/11(月)〜1/17(日)までの献立です！

大きなおかずが
海(ベジランチ)　茄子と厚揚げのゴマミソ揚げ春巻き
波(今週は魚)　サワラのソテー　おろしシークワーサーソース

小さなおかずが３品
カブのフライ　小松菜ソース
しめじとサツマイモのカレークリーム炒め
自家製ゴマ豆腐

デザートはバナナのベジタルト　豆腐クリーム
それに、雑穀入り玄米ごはん(おかわりOK)、アーサーのみそ汁、自家製ぬか漬け。
飲物はコーヒー、紅茶、ウーロン茶、サンピン茶のホットorアイスより選べます！

左：海(ベジランチ)　茄子と厚揚げのゴマミソ揚げ春巻き(1,280yen with tax)
いつもお世話になっている土井上さんのおいしい厚揚げと茄子（茄子は一度、塩を降って水気をしぼってます）
をさいの目にしてから味噌とねりゴマ、酒でまず味付け。
その彼らをごま油とグラープシードオイルでまとめます。あとは皮でくるんで完成です。
三倍酢は少しだけナンプラーを使ってみました。（ほんのりアジアンな味）

右：波(今週は魚)　サワラのソテー　おろしシークワーサーソース
サワラを塩＆胡椒でソテーして、シークワーサーと炒めたネギを入れたあっさりソースで炒め絡めてみました。
大根おろしと三つ葉をトッピング。

左：しめじとサツマイモのカレークリーム炒め
蒸したサツマイモとしめじ、コーンをほんのりカレー風味のクリームソースで炒めて仕上げにディルをパラパラと

右：カブのフライ　小松菜ソース
一度、薄味で炊き上げたカブをフライに！
ソースはカブのアタマと小松菜でヨーグルトを使ったソースです。

左：自家製ごま豆腐

右：バナナのベジタルト　豆腐クリーム
今週のデザートは動物性食物を使わずに植物性で作ってみました。体に負担が少なく、なおかつヘルシー。
使用材料はバナナ、ラム酒、豆乳、シナモン、グレープシードオイル、メイプルシロップ、全粒薄力粉、強力粉、
アーモンドプードル。クリームが木綿豆腐、メイプルシロップ、バニラエクストラクト。
ヘルシーでおいしいデザート、頑張って研究していきます！

今週のランチでした！