みなさん、こんばんは。
今年のお盆はいかがお過ごしでしたか？
日本海には珍しくお盆にも波もあったのでサーファーの方は
いいお休みだったのでは。

今週の島のお昼ごはん、
8/21(金)〜8/30(日)までの献立です！

大きなおかずが
海　茄子と厚揚げの味噌炒め 香味野菜のせ
波　タイ風 チキン南蛮

小さなおかずが３品
ジャガ芋とモロヘイヤのヒラヤーチ
もやしとトマトの和え物
自家製 ごま豆腐

デザートは無花果の白ワイン煮 バニラアイス
それに、雑穀入り玄米ごはん(おかわりOK)、アーサーのみそ汁、自家製ぬか漬け。
飲物はコーヒー、紅茶、ウーロン茶、サンピン茶のホットorアイスより選べます！

海　茄子と厚揚げの味噌炒め 香味野菜のせ（1,280 yen with tax)

油通しした茄子と土井上さんの厚揚げを特製味噌で炒めて
たっぷりの万能ネギと三つ葉でどうぞ。

……カホン風味噌レシピ……
味噌…………………………………………..大２
みりん………………………………………..大１
酒（純米酒）……………………………….大１
きび砂糖……………………………………..大１（なければ砂糖類）
にんにく（すりおろし）…………………１片
島唐辛子（みじん切り）…………………１本 （なければ鷹の爪 or 一味）

上の材料をすべて混ぜ合わせて
炒め物に最後に入れるだけでごはんがすすむ味噌炒め。

波　タイ風 チキン南蛮（1,380 yen with tax)
子供から大人までみんな大好きなチキン南蛮。
今回はタルタルではなく、ナンプラーを使った甘酢につけた
ちょっと大人なチキン南蛮です。

ジャガ芋とモロヘイヤのヒラヤーチ
細く拍子木切りのジャガ芋とザク切りのモロヘイヤを
ウコン、米粉、薄力粉で沖縄風お好み焼きにしました。
ジャガ芋のホクホク感とモロヘイヤのねばり感がいい関係です。

もやしとトマトの和え物
正式には炒め和えですかね、
トマトも炒めるとまた違ったおいしさを発揮しますね。

自家製ごま豆腐＆玄米＆自家製ぬか漬け。

無花果（イチジク）の白ワイン煮 バニラアイス

無花果の白ワイン煮、早い話がコンポートです。
生とはまた違った美味さになります、無花果嫌いの人でもこれならいけるかも…です。
ブルーシールのバニラアイスに添えて上からコンポートの煮汁をかけてあります。
これもただのバニラアイスが一気に上品になります。

…………..無花果のコンポートのレシピ………………
無花果…………………5〜8
砂糖……………………150g
水………………………150cc
白ワイン……………..300cc
レモンスライス…….2〜3枚

無花果を水で洗い、ヘタを切っておく。
鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。
沸騰したらそこに白ワイン、レモンスライス、無花果を入れ
落としぶた（なければアルミホイル）をしてグツグツならないように火加減を
調整して25分くらい煮る。（たまに箸で無花果をひっくり返す）
火から下ろしてレモンスライスを取りのぞいて、冷めたら冷蔵庫で冷やして完成。

ちょっとおいしいので是非どうぞ。

今週のランチでした。

Yas