みなさん、こんばんは。 

今週の島のお昼ごはんの献立です。
 09年4月27日(月)〜5月1日(金)

今週はGWがあるので土曜(5/2)にランチメニューを変更します！
沖縄、ベトナム、タイ、などのまぜまぜチャンプルーランチを計画中です！

で、今週のランチは
海　筍とわらびの天ぷら
波　柳鰆のおろし煮

海、波の両方に付いてくるおかずが
南瓜のアボガドディップ、バンバンジーサラダ、自家製ごま豆腐の３品。
それに、雑穀入り玄米ごはん(おかわりOK)、アーサーのみそ汁、カブの漬け物。
デザートは「島人参のケーキ」。
飲物はコーヒー、紅茶、ウーロン茶、サンピン茶のホットorアイスより選べます！

昨日、松原屋さんから地物のバッチリいい筍を届けていただきました！ 

しっかりとアク抜きした筍を自家製合わせだしに漬け込み、相棒のわらびも一緒に天ぷらです。
島マースでどうぞ！海　￥1,280(with tax)   

筍といえば春の味覚を代表する食材ですね。
でも筍の偉い所は成分や効能も凄いんです！
栄養成分は、たんぱく質が豊富でビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルを含み食物繊維も豊富で、
コレステロールの排出、便秘や大腸がんなどの予防にもバッチリ！
しかも低カロリー！ダイエット食にもいいのでは。
もうひとつ、疲労回復にも効果のあるアスパラギン酸も含んでます！
最後に、麻疹（はしか）の時に、発疹がおもてに出てこないときに、
たけのこの煮汁を飲ませると１〜２回で発疹が出て、麻疹（はしか）が治るといわれています。
筍、凄すぎです！ 

柳鰆に塩＆胡椒をふって、片栗粉をまぶして一度素揚げにします。
8:1:1ぐらいのあっさりとした地の中に春大根のおろしたものを適量いれて素揚げの鰆も投入です！
あとは中火でコトコト煮込んで完成！
仕上げに人参、長ネギの細切りとかいわれをちらして完成！波　￥1,380(with tax)   

魚に春と書いて「鰆」。
これは春に産卵のために沿岸へ寄るため人目に付きやすく、春を告げる魚という意味だそうです。
地方によって違いますが体長に応じて呼び名がサゴシ、ヤナギ、サワラ（金沢バージョン）と変わります！

左：南瓜のアボガドディップ。南瓜は一度、蒸し上げて 片栗粉で一度素揚げします。
その上に、新タマネギ、アボガド、豆乳で作ったソース。南瓜とアボガド結構、好相性です！
右：バンバンジーサラダ。おかずにもなる（僕だけですかね…）サラダ！

定番のゴマ豆腐、 雑穀入り玄米ごはん(おかわりOK)、アーサーのみそ汁、カブの漬け物。

今週は島人参（チデークニ）を使ったケーキを焼きました！
左が島人参。沖縄の在来種でゴボウのように細長く黄色い色が特徴です。
甘みも普通の人参よりも強く、人参嫌いの人でも食べれます！

今回はその島人参をすりおろし、ケーキ生地に混ぜ込んだ野菜ケーキ。
ほのかなでやさしい甘みがいい感じではないかと。

今週のランチでした。

YAS