8月最後の週！
カホンランチの紹介です！

「ベジランチ」1,300yen
・オートミールのカツ
美味しくて栄養も豊富なオートミールと高農園さんの玉葱を煮込んでから
衣を付けてサクサクのベジカツにしました。
「野菜だけ」と言われなければわからない美味さ！
ソースは舞茸と万能葱を炒め物と豆乳で作ったソースで、

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・カナダポークと野菜の冷しゃぶ　胡麻ソース
大麦だけでゆっくりと育てられたカナダポークと、水菜、キュウリ、トマト
揚げ豆腐で冷しゃぶサラダ仕立て！今日みたいな湿度の高い日なんかににはピッタリ！

・新レンコンと野菜の酢の物
今年も出始めたレンコン、シャキシャキの新物レンコンとトマト、薄揚げ、
もやし、万能葱でサラダ風の酢の物をつくりました！

・宿儺（すぐな）かぼちゃの天ぷら　ジェノバソース
甘みが強くて柔らかい宿儺を一度蒸し上げてから天ぷらにして
ジェノバソースをたらり。

・自家製ゴマ豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け

・チョコラータ
粉を使わない焼きチョコレートケーキ。
なめらかな口当たりと濃厚な味わいが美味いです。

今週もお待ちしています！

Yas

みなさん、こんにちは。
今週は3日間のお休みをいただいていたので
8/19(木)〜8/22(日)の短い期間ですが
ランチメニュー見てやって下さいね。

「ベジランチ」1,300yen
・ズッキーニのチャンプルー
近江町「柴田さん」のおいしい木綿豆腐とズッキーニでチャンプルーを
作りました。ゴーヤーのよりも癖が無くあっさりと食べれます！
しかし、本当にズッキーニは万能ですね。どう調理しても美味い！

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・豚肩ロースの味噌カツ

地元、中六さんの赤みそと中国の黒たまり醤油でつくった変則味噌ダレ。
色のわりにはあっさりとしていて食べやすくなってます！

・じゃがいものシリシリ
シリシリとは？
沖縄ではメジャーなソウルフードで、 野菜の千切り状態にしたものと溶き卵を
炒めた料理。シンプルだけど美味しいごはんの友。

・空芯菜と薄揚げのチンジャオ風炒め

・自家製ゴマ豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け

・デザートはプルーンです！

今週もお待ちしています！

Yas

早いかたでは今日あたりから
お盆休みに入ったかたもいましたね、

カホンのお盆休みは
来週の8/16(月)〜8/18(水)の3日間となります。
えーっと、たっぷりと充電してきます！

8/19(木)より通常営業しますので
カホンの事を忘れずに遊びに来て下さいね……

それでは休みまえのランチの紹介です！

「ベジランチ」1,300yen
・アンデスレッドと万願寺とうがらしのコロッケ　玉葱ソース

能登島、有機栽培農家「高農園」さんのよりアンデス地方が原産の小粒で
濃い味のジャガ芋、アンデスレッドとビタミンが豊富な京野菜の万願寺を
コロッケでどうぞ！

ソースはこれまた高さんの玉葱と使ったさっぱりとした味のソースです。

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・ふくらぎのピカタ　枝豆のサワークリームソース
先週がコゾクラだったので、一週間で育ってフクラギか！と
つっこみたくなると思いますが、ホント偶然と安かったんです！

肝心の料理ですが、溶き卵とからませてソテーに……..
その上には枝豆に玉葱とサワークリームを加えたちょっと濃厚なソースでいただきます。

・シャドークイーンとフジッリパスタのペペロンチーノ炒め
これまた聞き慣れない暴走族みたいな名前の野菜ですが正体はジャガ芋です！
今回は生のままフジッリと炒めて食感と味を楽しんで下さい！

・ズッキーニとすくな南瓜のバルサミコ南蛮
素揚げしたズッキーニとすくな南瓜をバルサミコ酢でつくったあんかけで！

・自家製ゴマ豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け


デザートが・おちらし粉の冷やし羊羹
おちらし粉ってあまり聞き慣れないかも….
全国的にははったい粉、大麦を炒って挽いた粉です。
そのおちらし粉と黒糖と寒天で固めた、なつかしい味の羊羹です。

Long Bay
Long Beach
Long Wave……..

PORTLAND  JAMAICA……..

【Nigel Scott】×【HOMAREYA】

Yas

今年も綺麗に咲いているズッキーニの花、

夏の間しか食べられない旬の味、

花とあなどるなかれ、本当に美味。

花が咲き続けるかぎりご用意しています。

Yas

今日、ユウマがゲットしてきたのは「こぞくら」
金沢ではブリの小さいときの呼び名です。

ちなみに、
こぞくら、ふくらぎ、がんど、ぶり、というように
大きさによって呼び名が変わる出世魚なんです。


夏には必ず食卓にのぼった、こぞくらの煮付け。
こぞくらが店先に並び始めると、子供の頃の夏休みの食卓を思い出しますね、

最後にユウマのこぞくらの顔マネで、
See You!!!!

8/3(火)本日放送された
石川テレビさん「goo goo クッキング」
ユウマ作、洋風そうめんチャンプルーの詳細はこちら→http://www.ishikawa-tv.com/refresh/

Yas

やっちゃいました…….

えっ、何を？

腰…..

今日の夕方、カホンの近所の病院に行って来て病名？怪我名？判明、
その名も「座骨神経痛」みたいです。

そういえば最近は夏で気分もいいから、
ろくにストレッチしないで海に入りまくっていたいたツケが回ったか….
と、いまさら反省しても時すでに遅し。
Going to the hospital!!!!!!

で、診察していただくと、
先生が恐ろしいぐらいの早口！
何を言っているのか不明な点だらけでしたが、
うまく聞き返せず、最後に一言「良くある事だから気にしないで」とのこと、
本当っすか？先生と聞き返したくもなるも
足早に立ち去る先生……

でも人間、原因がはっきりすると気分はすっきりとするもので、
渡された薬も湿布と痛み止めみたいなものなので、がぜん気楽になってきた、
普段の処置も海老のように横向きで寝なさいとの事。
そしたら軽症だから一週間ぐらいでOKらしい。

ただ唯一の気がかりはこの一週間に
いい波上がったらどうしよう？という不埒な考え。

みなさんも怪我にはご注意！

前置きが長くなりましたが
今週のランチの紹介です！

「ベジランチ」1,300yen
・ズッキーニと宿儺(すくな)南瓜のアーリオーリオ　ババガヌーシュデイップ

有機栽培農家、能登島の高さんのズッキーニと地物の宿儺(すくな)南瓜を
ペペロンチーノ＆にんにくでアーリオーリオに、

この薄茶色い地味〜なデイップがババガヌーシュ。
中東の料理で焼き茄子のデイップです、
ビジュアルは地味ですが味は本当、抜群に美味いんです！
一口食べたら止まらない、くせになる美味さ！

それもそのはずで、
ババガヌーシュとは「自由奔放に男を誘惑する女」という意味らしい……
一口食べるとその味と食感のとりこになり、
やめられない止まらない状態になるからみたいです。

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・朝とれ旬魚のおろし煮
近海で水揚げされた新鮮な魚を、
カホンの近所にある市場に毎朝ユウマが行って買ってきてます！
今日は真イワシをランチに出せる値段にまで安くしていただいて購入。
鮮魚直市のみなさん、いつもありがとうございます！

・グリーントマトのフライ。
グリーントマト？って
赤くなる前の緑色のトマトです。
衣にはフェンネルとニンニクを使いこれがまた絶品！
グリーン最高！

うわさのグリーントマト、
実はこのトマト、お米でお世話になっている白山市の六星さんのトマトなんです。
ご無理を言ってグリーンのトマトを収穫していただいています。
愛情込めて作っている、六星の川口さんを初め、大上戸さん、廣瀬さんいつも
ありがとうございます。

・地物　空芯菜の白和え
露地物の空芯菜と薄味で炊いた人参を白和えにしました。
さっぱり〜

・自家製ゴマ豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け

・抹茶プリン　ココナッツミルクソース

ココナッツミルクソースをかけてから写真を撮ると
せっかくの抹茶色がまったく見えなかったので
地味なボール姿で……….

今週のランチでした。

今週も本当にいろんな方の心の込もった素敵な食材のおかげで
料理を作る事ができました。本当にありがとうございます！

精進します！

そしてこれからもよろしくお願いします！

Yas

みなさん、こんにちは。

夏も真っ盛り、

カホンのランチも今週は夏仕様でお届けします！

「ベジランチ」1,300yen
・ローザビアンカのフライ＆ラタトゥユ
聞き慣れない名前のローザビアンカ、写真の紫色の茄子がそいつです。
有機栽培農家、能登島の高農園さんより届きました。
肝心の味は….
どうなのっていうぐらいホント美味いです！
加熱すると果肉がトロトロになって、これが茄子って感じ…….

そんなビアンカさんをフェンネル＆ニンニクのみじん切りをいれた衣で
サックリとフライに。

同じお皿にはこちらも高さんの夏野菜たっぷりのラタトゥユを一緒にそえて。

フライには塩＆ブラックペッパーをパラパラとふって完成！

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・豚肩ロース肉と空芯菜の炒め物。

こちらは地物の露地物の空芯菜。
茎がしっかりとしていて美味いです！地物も夏限定です。

豆味噌、ニンニク、砂糖で味付けした、夏料理！

・金時草と加賀太きゅうりのジュレ和え。

・茄子とピーマンの桜味噌炒め

・自家製ゴマ豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）

・桃のゼリー

今週のランチでした。

みなさん、お待ちしています！

みなさん、こんにちは。
今週のカホンランチの紹介です！

7/19~7/25まで
「ベジランチ」1,300yen
・夏野菜と豆腐の揚げ出し

米茄子、ズッキーニ、ミョウガと近江町の柴田さんのおいしい絹豆腐に
片栗粉の衣でまずは揚げて！

5:1:1ぐらいの少し甘めの合わせダシでいただきます！

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・海老としめじのベトナム風オムレツ　自家製トマトチリソース

ナンプラー等でエスニックな味付けをしたオムレツに、

旬のトマトをたっぷりと使った酸味のきいたチリソースをたらっとかけて、

パクチーとブラックペッパーでいただきます！

・トマトと獅子唐の南蛮漬け

・モロヘイヤと豆腐のチジミ

・自家製ごま豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け

・自家製 梅の蜜煮のゼリー
梅も今年はそろそろ終わり、
なごりおしいので密煮を作る事に！

ただ…….
よくばって一度に10kgもの梅を仕込んだので
針打ちがの最中は気が遠くなりましたが、
そんな蜜煮ですがおいしく出来ました。

思ったよりもシロップも沢山できたので
今回はゼリーを作ってみました。

今週もお待ちしています！

Yas

みなさん、こんばんわ！

今週のランチの紹介です。

7/12~7/18まで
「ベジランチ」1,300yen
・ズッキーニとラグーソースのオーブン焼き
かるくソーテーしたズッキーニを

ラグーソース（野菜だけで作ったトマトソース、今回はセロリ、人参、玉葱、大豆）を
たっぷりと乗せて、チーズをトッピングして

オーブンで焼き上げました！
ズッキーニのトロトロにソースが絡んでうまいです！

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・中身チャンプルー
中身とは？
豚の内蔵（大腸、小腸、胃袋など）の総称です。

今回はなじみのいいシロでピリ辛のチャンプルーにしました！

・トマトのフェンネルフライ
パン粉にフェンネルとニンニクのみじん切りを入れて作ったトマトのフライ。
トマトのフライ、美味いんです！
結構ハマるので、一度作ってみて下さい！

そうめん南瓜のゴマ和え
今が旬のそうめん南瓜にキュウリと人参をプラスしたゴマ風味の和え物。

・自家製ゴマ豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け

・自家製あんと黒糖のケーキ　豆腐クリーム
甘さひかえめで作ったつぶあんを生地に練り込んで焼き上げたケーキ、
豆腐クリームと粒あんで和風な感じで。

今週のランチでした。

Yas

みなさん、こんにちわ！

今日は久しぶりに波も上がったので
楽しんだ人も多かったのでは…….

私も夕方、大浜に行ってきました。
久しぶりに海に入ったら水ががんこ（凄く）ぬるい！
もうトランクスでバッチリな水温、
1年で一番気持ちの良い季節です!!!!!!!

明日も残りそですね〜
Let’s peacefully enjoy it tomorrow.

7/5~7/11まで
「ベジランチ」1,300yen
・ズッキーニとジャガ芋のバジル醤油炒め
一度、蒸し上げたジャガ芋とズッキーニ、みじん切りの玉葱を、

オリーブオイルでジャーっと炒めて、
ちょっと甘めの味付けの醤油たれとバジルたっぷりで炒め合わせて、

完成です！
ごはん進みます！

「魚かお肉のランチ」1,400yen
・真アジのアクアパッツア風
近海で水揚げされた、お刺身でもいける「真アジ」を
イタリアの漁師料理アクアパッア風に、またまた風ですが
美味しいですよ！

完成！

・南瓜と茄子のオランダ煮

・加賀太きゅうりのマリネ

・自家製ごま豆腐

・玄米（六星さんの特別栽培米）
・みそ汁（尾張町、中六商店さんの金沢味噌）
・自家製ぬか漬け

今週のデザートは台湾より届いた「ライチ」
生ライチのおいしさは格別です！

おまちしています！

YAS